Recette inspirée de Ricardo

 

Cuisson : 20 min

Repos : 2 h

Portions : 4 à 8 sushis 

Ingrédients

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Riz à sushi (prendre, par exemple, un restant de riz d'une autre recette) :

• 1/4 à 1/2 tasse de riz japonais de type Calrose

• Eau

• 1 c. à tab. de vinaigre de riz

• 1/4 c. à thé de sucre

• 1/4 c. à thé de sel

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Omelette Tamagoyaki :

• 4 oeufs

• 1 c. à tab. de mirin

• 1/2 c. à thé de sucre

• 1/2 c. à thé de sauce soya

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Garnitures :

• 1 feuille d'algue à sushi (Nori), coupée en lanières

• Omelette japonaise (Tamagoyaki), coupé en petits carrés ou rectangles

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Idées d'accompagnement

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Sauce soya

Mayonnaise épicée

Makis californiens (sushis)

Makis à la patate douce tempura (sushis)

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Préparation

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1. Préparer le riz à sushi au moins 2 heures avant la préparation des rouleaux. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz japonais en suivant les indications du paquet. Une fois cuit (l'eau absorbé), transvider le riz chaud dans un grand bol (ayant un couvercle). Y incorporer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante avec un linge propre humide sur le dessus et un couvercle pour ne pas que le riz s'assèche.

2. Préparer l'omelette d'avance également. Préchauffer le four à 350 °F, grille au centre. Tapisser un plat à cuisson en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) de papier parchemin et huiler le légèrement. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de l'omelette ensemble. La verser dans le moule huilé. Enfourner 12 à 15 minutes. Retirer et passer une lame de couteau tout autour pour décoller l'omelette. La démouler sur un plan de travail et utiliser le papier parchemin pour rouler l'omelette à partir du côté le moins large. Laisser refroidir dans le papier pour conserver l'humidité.

3. Mettre un petit bol d'eau sur un plan de travail propre. Préparer chaque sushi individuellement à l'aide de pellicule plastique ou d'un petit sac ziploc. Former une petite boule de riz avec les doigts mouillés et déposer un carré d'omelette dessus.

4. Enrouler une lanière d'algue tout autour pour former un petit baluchon et envelopper de pellicule plastique. Bien serrer la pellicule tout autour pour former une boule la plus lisse possible de tous côtés (afin que l'algue colle l'omelette au riz). 

5. Servir et déguster !