Recette de Delish

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Cuisson : 5 min

Portions : 24

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Ingrédients

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• 2 paquets de 12 saucisses à hot-dogs (24 saucisses) ou 12 saucisses artisanales, au choix

• 1 tasse de farine tout-usage

• 3/4 tasse de farine de maïs (cornmeal)

• 3 c. à tab. de sucre

• 1 c. à thé de poudre à pâte (baking powder)

• 1 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne ou de paprika

• 1 tasse de babeurre (buttermilk) ou 1 c. à tab. de vinaigre et le reste d'une tasse à mesurer de lait (reposer 5 minutes)

• 2 oeufs larges

• Huile végétale à friture

 

Idées d'accompagnement

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Condiment au choix

Ketchup maison

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Préparation

 

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate, le poivre et le cayenne.

2. Dans un petit bol à part, mélanger les oeufs et le babeurre. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs puis fouetter délicatement jusqu'à ce que la pâte soit plus ou moins lisse.

3. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile jusqu'à atteindre une température de 375 °F. Entre-temps, laisser tempérer la pâte à pogos sur le comptoir et bien éponger les saucisses hot-dogs à l'aide d'un papier absorbant. Il faut que les saucisses soient bien sèches avant de les tremper dans la pâte. Piquer les saucisses de bâtons de bois afin d'en faire des "brochettes".

4. Une fois l'huile à la bonne température, laisser le chaudron sur le feu doux-moyen. Transvider la pâte à pogos dans un grand verre haut. Prendre un bâton muni d'une saucisse à la fois et le tremper, bien comme il faut, dans la pâte (dans le grand verre). Rapidement et délicatement mettre le pogo dans l'huile chaude et le cuire de 4 à 5 minutes. Il est possible de cuire environ 4 pogos à la fois ! Les retourner dans l'huile à l'aide d'une pince et les retirer de l'huile lorsqu'ils sont dorés au goût. Les déposer sur une assiette munie de papier absorbant. S'assurer que l'huile à friture reste bien chaude (à la bonne température) entre chaque batch de pogos.