Recette de Swasthi's Recipes

 

Cuisson : 35 min

Portions : 4

Ingrédients

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Purée :

• 1 c. à tab. d'huile végétale

• 3 cardamoms

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 po (2,5 cm) de gingembre frais, râpé

• 2 oignons, coupé en cubes grossiers

• 1 1/2 tasse (2 à 3 grosses) tomates, coupées grossièrement

• 1/2 c. à thé de curcumaa

• 10 noix de cajou

• Sel

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Matar paneer :

• 2 c. à tab. d'huile végétale

• 2 c. à thé de cannelle

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à thé de poudre de chili rouge

• 1 c. à thé de garam masala

• 1 c. à thé de coriandre moulue

• 1 tasse de petits pois verts, surgelés ou en canne

• 1 1/4 tasse d'eau

• 1 piment vert fort, épépiné et haché, si voulu

• 250 g de paneer (fromage de vache indien), coupé en petits cubes

• 1 c. à thé de feuilles de fenugrec séchées

• Sel et poivre

• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

• 3 à 4 c. à tab. de crème 

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Idées d'accompagnement

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Riz basmati ou Riz Jeera

Pain naan maison ou du commerce

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Préparation

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Purée :

1. Dans une poêle à hauts rebords, faire revenir l'huile, les cardamomes, le gingembre et l'ail. Cuire une minute. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides ou légèrement dorés.

2. Incorporer les tomates, le curcuma et saler. Faire sauter 2-3 minutes. Couvrir et laisser chauffer à feu moyen-doux quelque minutes pour attendrir les tomates. Ajouter les 10 noix de cajou.

3. Transvider cette préparation dans un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.

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Matar paneer :

1. Chauffer de l'huile dans la même poêle, ajouter la cannelle et la feuille de laurier. Verser la purée dans la poêle et bien mélanger. 

2. Incorporer les épices (chili, garam masala et coriandre moulue) et faire chauffer la préparation un peu en mélangeant régulièrement pour qu'elle épaississe sans brûler. 

3. Ajouter les petits pois rincés et l'eau. Mélanger. Cuire avec couvercle à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit de la consistance voulue (environ 5 minutes). 

4. Ajouter le fenugrec et bien mélanger. Saler au besoin. Ajouter le piment fort si désiré et incorporer le paneer en cubes. Couvrir et cuire 3 minutes. Arrêter le feu, incorporer la coriandre et la crème et bien mélanger.

5. Servir avec du riz et/ou du pain naan. Miam !