Recette de Loonie Cuisine

 

Cuisson : 20 min

Portions : 6

Ingrédients

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• 1 courgette, râpée et égouttée de son eau dans un linge propre

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 échalotes françaises, hachées

• 1/2 tasse de pacanes ou de noix de grenoble, hachées

• Une pincée de sel

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 c. à thé de cumin, moulu

• 1/2 c. à thé de coriandre, moulue

• 1/2 c. à thé de cannelle, moulue

• 1/2 c. à thé de paprika

• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

• 180 g (1 tasse) de haricots noirs cuits, rincés et égouttés

• 170 g (1 tasse) de lentilles cuites, rincées et égouttées

• 1 c. à tab. de sauce soya

• 1 c. à tab. de sirop d'érable ou de mélasse

• 1 tasse de chapelure panko (nature)

• 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche, ciselée

• Huile végétale, pour la cuisson

• Sel et poivre, au goût

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Idées d'accompagnement

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Sauce tahini

Laitue verte ou chou, haché

Tomates, en dés

Tortillas de maïs maison (ou du commerce) ou pain pita

Salade fattouch de kale et de grenade

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Préparation

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1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter les pacanes et la pincée de sel et faire griller 1 minute en remuant. Ajouter l'ail et les épices. Cuire en remuant encore 1 à 2 minutes.

2. Ajouter la courgette essorée, les haricots, les lentilles, la sauce soya, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes en remuant souvent.

3. Transvider le tout dans un grand bol, puis réduire le mélange en purée grossière à l'aide d'un pied mélangeur.

4. Incorporer la chapelure et la menthe et bien mélanger.

5. Avec les mains, façonner des boulettes de la taille de balles de golf.

6. Faire revenir les keftas dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Servir en tortilla avec une sauce tahini et des accompagnements frais, au choix !