Recette inspirée de La boîte à lunch et de Ricardo

 

Cuisson : 20 min

Réfrigération : 30 min

Portions : 4

Ingrédients

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• 1 canne (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

• 1 gousse d'ail, grossièrement hachée

• 1 échalote française, haché finement

• 1 c. à tab. de cumin moulu

• 1/2 c. à tab. de coriandre moulue

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

• 1/3 tasse de persil frais, haché grossièrement

• 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement

• 1/2 c. à tab. de sel

• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/4 cé à thé de bicarbonate de soude

• 1 oeuf

• 2 c. à tab. de farine de pois chiches ou de farine régulière si une envie de gluten vous prend

• 1/2 tasse de boulgour ou de couscous, cuit

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Idée d'accompagnement

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Salade fattouch de kale et grenade

Sauce tahini verte

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 425° et tapisser une plaque de cuisson de papier parch'.

2. Broyer au robot culinaire les pois chiches et y ajouter les autres ingrédients excluant la farine de pois chiche et le boulgour/couscous jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

3. Transférer dans un bol et y ajouter la farine et le boulgour/couscous.

4. Façonner des boulettes qui ressemblent à des falafels et déposer sur la plaque de cuisson.

5. Réfrigérer pour 15 à 30 minutes.

6. Enfourner pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

7. Servir avec les falafels avec une sauce quand ils sortent du four.