Salade de pamplemousse, de banane et de menthe
Cuisson : 0
Portions : 1
Ingrédients
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1/2 pamplemousse, coupée en cubes
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1 banane, tranchée
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1 c. à tab. de miel
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5-6 feuilles de menthe, déchiquetées
Préparation
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Dans un bol de service, déposer la banane et le pamplemousse. Ajouter la menthe sur le dessus et drizzle de miel.
Galettes de sarrasin
Recette de Zéro diète (Karine Larose)
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Ingrédients
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1 1/2 tasse de farine sarrasin
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1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
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1 oeuf
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1/2 c. à thé de sel
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1 tasse d'eau
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2 c. à soupe d'huile de canola
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le sel.
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Incorporer doucement le second mélange au premier. Ajouter de l'eau en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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Chauffer dans une poêle.
Pouding de chia
Repos : 8 h
Portions : 2
Ingrédients
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1 canne de lait de coco
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5 c. à tab. de graines de chia
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Sirop d'érable, au goût
Préparation
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Verser le contenu de la canne de lait de coco dans un récipient. Ajouter les graines de chia. Mélanger.
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Réfrigérer pour 8 heures. Mélanger le contenu du récipient durant cette période, au besoin.
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Garnir de fruits au choix et manger.
Gâteau aux bananes, avoine et quinoa
Cuisson : 45 min
Portions : 10
Ingrédients
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1/4 tasse de farine tout-usage
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1/2 tasse de farine d'avoine
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1/4 tasse de flocons de quinoa ou d'avoine
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1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
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1/2 c. à thé de poudre à pâte
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1/4 tasse de cassonade
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1/4 tasse de beurre fondu
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1 oeuf
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1 c. à thé de vanille
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2 bananes mûres, écrasées
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1/4 tasse de yogourt nature
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F, grille au centre.
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
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Dans un autre grand bol, battre ensemble la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer en mélangeant bien les bananes en purée et le yogourt.
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Incorporer le mélange sec au mélange liquide à la spatule.
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Verser la préparation dans un moule rond à gâteau ou un moule rectangulaire à pain.
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Cuire au four environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un pic inséré en ressorte propre.
Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage
Recette inspirée de Ricardo
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)
Ingrédients
Crêpes :
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1 oeuf
-
1/2 tasse de farine de sarrasin
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1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
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1 1/2 tasse de lait
-
Une pincée de sel
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1 c. à tab. de beurre, fondu
Béchamel :
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1 petit oignon, haché finement
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2 c. à tab. de beurre
-
2 c. à tab. de farine
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1 tasse de lait
-
Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
-
Sel et poivre
Garnitures :
-
1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
-
8 tranches de jambon, au choix
-
1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé
Préparation
-
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
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Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
-
Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
-
Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
-
Préchauffer le four à 350 °F.
-
Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
-
Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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Servir et manger chaud !
Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage
Recette inspirée de Ricardo
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)
Ingrédients
Crêpes :
-
1 oeuf
-
1/2 tasse de farine de sarrasin
-
1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
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1 1/2 tasse de lait
-
Une pincée de sel
-
1 c. à tab. de beurre, fondu
Béchamel :
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1 petit oignon, haché finement
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2 c. à tab. de beurre
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2 c. à tab. de farine
-
1 tasse de lait
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Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
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Sel et poivre
Garnitures :
-
1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
-
8 tranches de jambon, au choix
-
1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé
Préparation
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Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
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Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
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Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
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Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
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Préchauffer le four à 350 °F.
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Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
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Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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Servir et manger chaud !
Saucisses végé
Omelette soufflée au chèvre
Riz sauvage aux champignons et au persil
Salade de concombres et radis
Salade de concombres et radis
Dumplings au tofu, aux oeufs et à la courgette
Recette inspirée du Dumpling Hut
Cuisson : 12 min par batch
Portions : 48 dumplings
Ingrédients
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Environ 50 pâtes à dumpling rondes du commerce ou une recette de dumplings maison (pâte)
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2 courgettes, râpées et égouttées
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1/2 bloc (270 g) de tofu, égoutté et émietté
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4 oeufs
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3/4 tasse de ciboulette, émincée
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2 gousses d'ail, haché finement
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1/4 tasse d'huile de sésame
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Huile d'arachides ou huile végétale pour la cuisson
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Poivre, au goût
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1 c. à tab. de sauce soya
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Jus d'une demi lime
Idée d'accompagnement
Sauce asiatique pour dumplings
Préparation
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Pour préparer la farce, faire revenir l'ail dans l'huile de sésame. Ajouter les courgettes, le tofu et la ciboulette. Cuire environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter la sauce soya et poivrer généreusement. Ajouter le jus de lime.
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Faire un puits dans la poêle. Le huiler. Y faire cuire les oeufs, et remuer constamment pour qu'ils soient brouillés.
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Mettre les pâtes à dumplings à plat sur un plan de travail propre. Garnir les dumplings d'environ 1 cuillère à thé ou à table de farce.
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Humidifier le contour des pâtes et les refermer sur elles-même afin de former des demi-lunes. Pincer le côté courbé afin de former des plis.
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Faire revenir les dumplings dans un peu d'huile végétale dans une poêle ou les faire cuire vapeur.
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Servir chaud.
