Recette inspirée de @thevegansclub et Foodlavie

 

Cuisson : 5 min

Repos : 20 à 30 min

Portions : 30 à 50 dumplings

Ingrédients

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• 2 1/2 tasses de farine tout-usage

• 3/4 à 1 tasse d'eau tiède

• Une pincée de sel

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Préparation

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1. Mélanger la farine, 3/4 tasse d'eau et le sel dans un bol à l'aide d'une cuillère afin de former une boule de pâte assez mouillée (elle sera chaude). Ajouter de l'eau et ou de la farine au besoin.

2. Fariner le plan de travail et mettre la boule molle dessus. Utiliser les mains pour pétrir la pâte environ 10 minutes. La boule de pâte sera assez dure donc mettre beaucoup d'amour.

3. Séparer la boule en deux moitiés. Former des "beignes" ou "bagels" avec chacune des moitiés, les déposer dans un bol, les couvrir de pellicule plastique et laisser reposer de 20 à 30 minutes (le temps de préparer la farce des dumplings).

4. Lorsque votre farce à dumplings est prête, couper les bagels en deux. Aligner les quatre morceaux de pâte  (2 moitiés par "bagel") horizontalement. Couper chaque morceau en 6 parts égales (pour obtenir 24 parts de pâte). Et recouper chaque part en deux... ça devrait donner 48 petites boules de pâtes à dumplings. Si elles sont trop petites à vos yeux, combiner les de manière intelligente.

5. Couvrir les pâtes de pellicule plastique en attendant de former vos dumplings pour ne pas que ça sèche.

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** Alternative pour colorer la pâte :​

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Remplacer l'eau par un liquide de la couleur voulue provenant d'un légume de cette même tonalité.

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Vert :

1. Faire blanchir 200 grammes d'épinards frais dans 1/3 tasse d'eau bouillante. Égoutter puis réduire les épinards en purée à l'aide d'un robot. 

2. Utiliser une passoire pour extraire le liquide vert de la purée. Combler le manque de liquide par de l'eau enfin d'en avoir la quantité requise (1 tasse). 

3. Conserver les épinards pour compléter la farce ou une autre recette.