Recette de Omnivore's Cookbook

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Cuisson : 20 minutes

Portions : 50 dumplings

Ingrédients

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• 1 paquet de dumpling wrappers ou de la pâte à dumpling maison

• 1 lb (450 g) de porc

• 1/2 lb (250 g ) de crevettes

• 1 c. à tab. de gingembre, finement haché

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 2 c. à tab. de vin Shaoxing ou de Sherry

• 1 c. à thé de sel

• 1/4 c. à thé de poivre blanc

• 1 lb (450 g) de chou

• 4 oignons verts, finement hachés

• 2 c. à tab. d'huile de sésame

Préparation

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1. Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule, mélanger le porc, les crevettes, la sauce soya et le gingembre, l'alcool et les épices. Couvrir de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit le temps de souper ou que la pâte soit prête si elle est faite maison ! La farce aura le temps de mariner...

2. Couper 6 à 8 feuilles de chou (pour couvrir le steamer lors de la cuisson), réserver. Couper le reste du chou en petits cubes. Saler.

3. Ajouter le chou, les oignons vets et l'huile de sésame au reste de la farce.

4. Farcir les pâtes à dumplings d'une cuillérée à thé de farce et les replier en petits baluchons.

5. Mettre les grosses feuilles de chou dans le steamer, de façon à couvrir l'entièreté de la surface (sinon ça colle autant qu'une langue sur un poteau en métal à -10). Y placer des dumplings en gardant une distance d'un pouce entre chacunes des pâtes. Couvrir et cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.

6. Faire frire les dumplings si le coeur vous en dit. C'est bon peu importe le mode de cuisson !