Recette de Famille Futée 4

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Cuisson : 20 min

Repos : 30 min au minimum

Portions : 24 pailles

Ingrédients (*la recette de pâte fait deux fois la quantité requise pour cette recette)

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• 1 1/4 tasse d'eau tiède

• 2 c. à tab. de levure instantanée

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1/2 c. à thé de sel

• 2 tasses de farome tout usage

• 1 tasse de farine de Kamut (khorasan)

• Farine tout usage (pour la surface de travail)

• Huile d'olive (pour huiler le bol)

• 2 c. à tab. de pesto de basilic

Préparation

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1. Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sucre, la levure, l'huile et le sel.

2. Ajouter les farines. Mélanger d'abord à la fourhctte, puis continuer avec les mains en pétrissant 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

3. Séparer la pâte en 2. Conserver une boule de pâte pour utilisation future (l'emballer dans une pelli plastique, la placer dans un contenant hermétique et congeler. Utilisation : décongeler à température ambiante, et laisser gonfler dans un bol recouvert de pelli. Fonctionne pour les brioches à la cannelle). Déposer l'autre boule de pâte dans un grand bol huilé. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser gonfler 30 minutes à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.

5. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

6. Avec les mains farinées, déposer la pâte sur une surface de travail propre et farinée. Enrober la pâte de farine pour qu'elle ne soit plus collante.

7. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la boule de pâte pour former un rectangle de 30 cm X 20 cm.

8. Tartiner le pesto sur toute la surface. Couper la pâte sur le sens de la largeur pour obtenir 24 languettes de 1/2 po de largeur. Tenir chque extrémité d'une languette avec les doigts et tourner l'une des extrémités pour former une torsade. Déposer les pailles sur la plaque.

9. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pailles soient légèrement dorées.