Brioches à la cannelle

Recette de Famille futée 4

Cuisson : 20 min

Repos : 1 h

Portions : 12

Ingrédients

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Pâte de base (*la recette de pâte fait deux fois la quantité requise) :

• 1 1/4 tasse d'eau tiède

• 2 c. à tab. de levure instantanée

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1/2 c. à thé de sel

• 2 tasses de farome tout usage

• 1 tasse de farine de Kamut (khorasan)

• Farine tout usage (pour la surface de travail)

• Huile d'olive (pour huiler le bol)

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Garniture :

• 4 c. à thé de beurre ramolli

• 1/3 tasse de cassonade

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• 2 c. à tab. de sucre à glacer

• 1/2 c. à thé d'eau

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Préparation

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1. Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sucre, la levure, l'huile et le sel. Ajouter les farines en mélangeant à la fourchette, puis continuer avec les mains en pétrissant 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Séparer la pâte en 2. Conserver une boule de pâte pour utilisation future (l'emballer dans une pelli plastique, la placer dans un contenant hermétique et congeler. Utilisation : décongeler à température ambiante, et laisser gonfler dans un bol recouvert de pelli. Fonctionne pour les pailles au pesto). Déposer l'autre boule de pâte dans un grand bol huilé. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser gonfler 30 minutes à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

2. Avec les mains farinées, déposer la pâte sur une surface de travail propre et farinée. Enrober la pâte de farine.

3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte de façon à obtenir un rectangle de 20 cm par 40 cm (8 pouces par 16 pouces) et de 0,5 cm (1/5 pouce) d'épaisseur.

4. Tartiner la pâte de beurre. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Parsemer le mélange sur le beurre.

5. Enrouler la pâte sur elle-même en un cylindre et la couper en 12 tronçons. Déposer les tronçons côte à côte dans un poêlon beurré allant au four. Couvrir d'un linge à vaisselle propre et laisser gonfler les brioches 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.

6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 ° F. Placer la grille au centre du four.

7. Retirer le linge, déposer le poêlon au four et cuire 20 minutes. Laisser tiédir.

8. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et l'eau. Verser le glaçage en zig zag sur les brioches. Servir.