Recette de Végérama

 

Cuisson : 30 min

Macération : 1 h

Portions : 4

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Ingrédients

 

• 2 c. à tab. de sauce tamari

• 1 c. à tab. d'huile de sésame

• 6 c. à tab. de sauce teriyaki (sauce soya sucrée)

• 350 g (12 oz) de tofu séché délicatement, coupés en cubes de 2 cm

• 4 c. à tab. de noix de cajou

• 1 c. à tab. de kecap manis

• 350 g (12 oz) de nouilles soba

• 2 2/3 tasses de brocoli

• 3 c. à tab. d'huile de tournesol

• 1 gros poivron jaune, épépiné et coupé en lamelles

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 1 pouce de racine de gingembre, épluchée et coupée en fines lamelles

• 8 oignons verts, tranchés en diagonale

• 2 c. à tab. de gingembre rose mariné

• Sel et poivre, au goût

 

Préparation

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1. Dans un plat peu profond, mélanger le tamari, l'huile de sésame et la sauce teriyaki. Ajouter le tofu et le retourner pour l'enrober de la marinade. Laisser mariner au moins 1 heure.

2. Dans une poêle, faire griller les noix de cajou à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les verser dans un bol, ajouter le kecap manis et mélanger pour enrober les noix. Les remettre dans la poêle et cuire 1 minute, en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les noix de cajou de le poêle, les étaler sur une plaque à cuisson et les laisser refroidir.

3. Faire cuire les nouilles soba en suivant les instructions de l'emballage et ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter le tout et passer sous l'eau froide.

4. Faire chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter 2 c. à tab. d'huile de tournesol et faire revenir le tofu à feu moyen, en réservant la marinade, pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le tofu du wok et le réserver à couvert.

5. Essuyer le wok avec du papier absorbant, puis faire chauffer le reste de l'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter le poivron jaune, l'ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts. Bien mélanger.

6. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le brocoli, les nouilles et la marinade réservée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Saler et poivrer.

7. Servir les nouilles. Garnir de tofu, de noix de cajou, de la partie verte des oignons verts et du gingembre mariné.