Recette de Ricardo

 

Cuisson : 0

Réfrigération : 1 h

Portions : 4 douzaines

 

**Congeler en douzaines.

Ingrédients

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Pâte à won-ton :

• 1/2 tasse (125 ml) d'eau

• 1/2 c. à thé de sel

• 1 oeuf

• 2 tasses (300 g) de farine tout usage non blanchie

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Préparation

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Pâte à won-ton :

1. Dans un bol, mélanger au fouet l'eau, le sel et l'oeuf.

2. Dans un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, ou dans un bol à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger la farine avec le mélange liquide jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et souple, soit environ 2 à 3 minutes. Retirer la pâte du bol et la façonner en boule.

3. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

4. Couper la pâte en 3 ou 4 parts. À l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, rouler une part de la pâte à la fois en une bande mince d'environ 3 mm d'épaisseur.

5. Tailler chaque bande d epâte en carrés d'environ 6 cm. Utiliser la pâte pour façonner des raviolis. Les carrés de pâte se congèlent dnas un contenant hermétique, séparés par du papier parchemin.