Tofu et aubergine à la sichuanaise

Recette de Goodfood

Cuisson : 40 min

Portions : 2

Ingrédients

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• 157 g de riz au jasmin

• 1 1/2 tasse d'eau

• 1 aubergine, coupée en dés

• 2 oignons verts, émincés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 20 g de gingembre, pelé et haché

• 1 piment thaï, ÉPÉPINÉ et haché

• 9 g de fécule de maïs dans 2 c. à tab. d'eau

• 227 g de tofu, coupé en dés

• Fécule de maïs

• Huile végétale

• Sel et poivre

• 15 ml d'huile de sésame

• 45 ml de sauce soya

• 45 ml de vinaigre de riz

• Graines de sésame pour décorer

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Préparation

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1. Dans une casserole moyenne, cuire le riz dans l'eau bouillante. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.

2. Dans un petit bol, dissoudre la fécule dans 2 c. à tab. d'eau.

3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile. Enrober le tofu de fécule de maïs puis cuire 7 à 9 minutes en le tournant souvent. Réserver.

4. Dans la même poêle, chauffer de l'huile. Assécher l'aubergine avec du papier absorbant. Cuire 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

5. Dans la poêle, faire chauffer les oignons verts et le piment 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, puis cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le vinaigre, la sauce soya, l'huile de sésame, la fécule dissoute dans l'eau ainsi qu'un quart de tasse d'eau. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le tofu et l'aubergine. Saler et poivrer.

6. Servir avec le riz, les tiges d'oignons verts et les graines de sésame.