Recette de @rabbitandwolves

 

Cuisson : 40 min

Macération : minimum 1 h

Portions : 4

Ingrédients

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Tofu croustillant et sa marinade :

• 1 bloc de tofu très ferme

• 1 tasse de bouillon de légumes

• 1/4 tasse de jus de citron

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 c. à tab. de sel

• 1/2 tasse de fécule de maïs (ajouter au besoin)

• 3/4 tasse de chapelure (ajouter au besoin)

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Sauce :

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 oignon vert, haché

• 1 poireau, tranché

• 1/2 tasse de bouillon de légumes

• 2 c. à tab. de jus de citron

• 1 1/2 tasse de lait de noix de coco

• 1/4 tasse d'aneth frais, haché

• Sel et poivre, au goût

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Préparation

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1. Presser le tofu dans du papier absorbant pour l'égoutter.

2. Préparer la marinade pour le tofu en mélangeant dans un bol, le bouillon de légumes, le jus de citron, l'huile d'olive et 1 c. à thé de sel.

3. Couper le bloc de tofu en pointes triangulaires et laisser mariner dans le mélange au moins 1 heure (le plus longtemps, le meilleur !)

4. Préchauffer le four à 375 °F.

5. Dans un bol, mettre la fécule et 1 c. à thé de sel. Mélanger.

6. Dans un second bol, mettre la chapelure.

7. Sortir les morceaux de tofu de la marinade. Conserver la marinade dans son bol.

8. Mettre le tofu dans le mélange de fécule de maïs, le mouiller dans la marinade puis l'enrober de chapelure. Déposer le tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répéter avec tous les morceaux de tofu.

9. Enfourner pour 20 minutes. Retourner les morceaux de tofu et cuire un autre 15 à 20 minutes.

10. Entre temps, chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon vert et le poireau, faire sauter à feu moyen-doux, environ 5 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, le jus de citron et le lait de coco. Mélanger. Saler et poivrer.

11. Conserver le tofu et la sauce séparemment pour pas que le tofu devienne mou avant de servir.