Recette de Loounie 

 

Cuisson : 30 min

Portions : 4-6

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Ingrédients

 

• 2 blocs de 227 g de tempeh surgelés

• Eau

• 3 c. à tab. de jus de citron

• 3 c. à tab. de sauce soya

• 3 c. à tab. de sirop d'érable

• 1/2 tasse de levure alimentaire en flocons

• 4 c. à tab. de fécule de maïs

• 2c. à tab. d'huile végétale

• 1 branche d'oignon vert, haché, les parties blanche et verte séparées

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 po de gingembre frais, râpé

• Sel et poivre

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Idées d'accompagnement

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Riz japonais (Calrose) collant ou riz basmati

Légumes cuits vapeur ou à la poêle, au choix (ex.: bokchoy, brocoli, champignons, etc.)

 

Préparation

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1. Dans un chaudron, déposer les blocs de tempeh (encore congelés ou non). Couvrir d'eau et porter à ébullition. Si le tempeh est congelé, cuire 13 minutes, puis égoutter. S'il est décongelé, cuire 10 minutes.

2. Dans un bol, défaire le tempeh en morceaux irréguliers ou en petits cubes. Réserver.

3. Dans un petit bol, préparer un mélange de sauce. Mixer le jus de citron, la sauce soya et le sirop d'érable.

4. Bien enrober les morceaux de tempeh avec la moitié de la sauce. Puis ajouter les flocons de levure et la fécule de maïs, en mélangeant bien le tout pour que le tempeh soit uniformément enrobé, si possible.

5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le blanc de l'oignon vert, l'ail et le gingembre. Faire sauter et ajouter les cubes de tempeh. Remuer en cuisant environ 8 minutes.

6. Verser le restant du mélange de sauce sur les cubes et bien enrober. Cuire encore 1 minute. Assaisonner au goût. Lorsque le tempeh est bien caramélisé, servir chaud.

7. Ajouter le tempeh comme protéine à un bol-repas asiatique ou tout autre repas. Miam !