Recette de Tastemade

 

Cuisson : 40 min

Portions : 8 à 12

Ingrédients

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Pâte :

• 2 tasses de farine tout-usage

• 1/2 tasse de beurre non-salé, température pièce

• 1/4 tasse de sucre à glacer

• 4 jaunes d'oeufs, battus

• 3 c. à tab. de lait, température pièce

• Une pincée de sel

• 1 c. à thé de vanille

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Garniture de crème (custard) :

• 3 oeufs entiers

• 3 jaunes d'oeufs

• 1/2 tasse de sucre blanc

• 1 tasse de lait

• 1 tasse de crème à fouetter (15 ou 35%)

• 1 c. à thé de pâte de vanille

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 350°F. Commencer avec la pâte.

2. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre à glacer et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que ça forme de fins grumeaux.

3. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à l'aide de la spatule. Ajouter le lait et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.

4. Sur un plan de travail tapissé d'un papier parchemin, placer la boule de pâte. Déposer un second papier parchemin dessus et rouler la pâte à l'aide d'un rouleau. Aplatir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse de quelques millimètres. 

5. Dans des moules à tartelettes ou des moules à muffins, répartir la pâte (à l'aide d'un petit couteau ou d'un emporte-pièce en forme de rond) pour former les bases et les côtés des tartelettes. Placer des papiers parchemins dans chacune des tartelettes et les remplir de billes de cuisson (ou de légumineuses sèches, par exemple des lentilles ou des pois chiches). 

6. Enfourner 10 minutes. Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes. Retirer les billes de cuisson et remettre au four 5 autres minutes. Sortir et laisser refroidir complètement.

7. Pour la garniture, préchauffer le four à 275 °F. 

8. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent.

9. Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le lait, la crème et la vanille. Chauffer 4 minutes. Verser lentement le mélange chaud dans le mélange d'oeufs en fouettant pour combiner le tout.

10. Verser également la garniture dans les tartelettes. Enfourner 20 à 25 minutes.

11. Laisser refroidir et servir.