Recette d'un vieux papier qui semble provenir d'un grimoire de sorcière OU alternative de Ricardo

 

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 2 h

Portions : 6-10

Ingrédients

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Pâte brisée :

• 1/2 tasse de Crisco (graisse végétale) ou de beurre

• 3/4 tasse de farine tout usage

• 1/2 c. à thé de sel

• 3 c. à tab. d'eau froide

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Alternative de croûte à base de pacanes (Allrecipes) :

• 3/4 tasse de pacanes

• 3/4 tasse de flocons d'avoine

• 3/4 tasse de farine tout-usage

• 1/2 c. à thé de cannelle

• Une pincée de sel

• 1/4 tasse d'huile végétale

• 3 c. à tab. de sirop d'érable

 

Garniture :

• 1/3 tasse de cassonade

• 1/3 tasse de sucre

• 1 c. à thé de cannelle

• 1 1/4 c. à thé de fécule de maïs

• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

• 1/2 c. à thé de sel

• 2 tasses (475 g) de purée de citrouille

• 3 oeufs

• 1 tasse de lait chaud

• 1 c. à tab. de mélasse

• 1 tasse de crème fouettée, pour décorer, si désiré

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Alternative de garniture (Ricardo) : 

• 1 c. à thé de fécule de maïs

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• 1/4 c. à thé de muscade moulue

• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

• 2 oeufs

• 1 1/2 tasse (375 ml) de purée de citrouille nature (maison ou du commerce)

• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré

• 1 c. à thé de vanille

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Préparation

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1. Préparer la croûte. Pour faire la pâte brisée, incorporer la graisse à la farine. Ajouter le sel. Ajouter l'eau froide d'un seul coup et mélanger délicatement. Faire une boule et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant d'y ajouter la garniture. 

2. Préchauffer le four à 450 °F, grille au centre.

3. Mélanger les ingrédients secs.

4. Incorporer la purée de citrouille aux ingrédients secs.

5. Mélanger les oeufs, le lait chaud e tla mélasse. Ajouter au mélange précédent, sans trop brasser.

6. Dans un moule de 25 cm de diamètre, étaler la pâte brisée. Y verser le mélange.

7. Enfourner pendant 7 minutes. Baisser la température à 350 °F et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit bien dorée et la croûte bien cuite.

8. Laisser refroidir et garnir de crème fouettée ou manger comme si, comme ça.

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Alternative (croûte de pacanes et garniture Ricardo)

1. Préchauffer le four à 375°F . Faire rôtir dans une poêle les pacanes environ 8 minutes.

2. Dans un robot-mélangeur, pulser les pacanes grillées, l'avoine, la farine, la cannelle et le sel jusqu'à l'obtention d'une garniture ayant la consistance d'une chapelure. Transférer dans un bol à mélanger et combiner l'huile et le sirop d'érable.

3. Bien presser la croûte uniformément au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces. Enfourner pour 10 minutes puis réserver.

4. Entre-temps, préparer la garniture à la citrouille. Dans un bol, mélanger la fécule et les épices. Ajouter les oeufs en fouettant. 

5. Incorporer la purée de citrouille, le lait condensé et la vanille et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. 

6. Transverser la préparation dans l'assiette à tarte (sur la croûte). 

7. Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir.