Recette de Ricardo

 

Cuisson : 1 h

Portions : 4 - 6

Ingrédients

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Soupe

• 6 oignons jaunes, pelés et coupés en rondelles ou en lanières

• 1/4 tasse de beurre

• 1/2 tasse de vin rouge ou de vin blanc

• 2 c. à tab. de cognac (facultatif)

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet, ou remplacer par du bouillon de légumes

• 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf, ou remplacer par du bouillon de légumes

• 1 c. à tab. de farine grillée pâle

• Une pincée de muscade moulue

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Garniture

• 2 tasses de fromage gruyère râpé

• 12 tranches de pain baguette d'environ 1 cm d'épaisseur

• 1 petite gousse d'ail, coupée en deux

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Préparation

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1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre environ 15 minutes en remuant. Poursuivre la cuisson à feu élevé encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment pour éviter que ça colle au fond. 

2. Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presqu'à sec. Ajouter les bouillons, la farine et la muscade. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu'à ce que la soupe ait réduit de moitié. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 400 °F.  Faire griller les pains quelques instants sur une plaque. Retirer du four et préchauffer le four à broil. Placer 4 bols allant au four sur la plaque à cuisson. 

4. Frotter chaque croûton avec la gousse d'ail. Répartir la soupe dans les 4 bols et ajouter 1 cuillère de fromage par bol. Déposer 3 croûtons par bol et garnir du restant de fromage sur chaque bol. 

5. Enfourner pour environ 5 minutes en surveillant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et / ou doré.