Recette de Zéro diète (Karine Larose)

 

Cuisson : 25 min

Portions : 4

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Ingrédients

 

• 1 c. à thé d'huile d,olive

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 c. à tab. de pâte de cari jaune ou rouge

• 1 boite (400 ml) de lait de coco

• 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes

• 2 tasses (300 g) de carotte, tranchées

• 1/2 paquet (175 g) de tofu extra-ferme, en dés

• 1 piment fort thaï, haché finement (mettre en fonction du goût)

• 1/2 c. à thé de curcuma

• Sel et poivre, au gôut

• 1 tasse (100 g ) de chou-fleur, en petits bouquets

• 30 grosses crevettes, déveinées et décortiquées

• 1 tasse de vermicelles de riz, hachés grossièrement

• 4 quartiers de lime

• Feuilles de coriandre fraiches, au goût

 

Préparation

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1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendnat 1 minute.

2. Ajouter la pâte de cari, le lait de coco, le bouillon de légumes, les carottes, le tofu, le piment fort et le curcuma. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux environ 10 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur, le brocoli et les crevettes. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter les vermicelles de riz et laisser reposer 1 minute.

3. Au moment de servir, garnir d'un quartier de lime et de feuilles de coriandre.