Recette de Zéro diète (Karine Larose)

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Cuisson : 20 min

Portions : 3-4

Ingrédients

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• 150 g (5 oz) de vermicelles de riz

• 1 tasse (250 ml) de champignons shiitakés ou autre, tranchés

• 180 g (6 oz) de crevettes, équeutées et décongelées

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• Poivre au goût

• 900 ml (environ 3 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

• 1/2 tasse de carottes, en julienne

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1/4 tasse d'échalotes, hachées

• Gingembre frais au goût, en julienne

• 1 tasse de bébés épinards

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 1/4 tasse d'arachides grillées concassées

• Coriandre fraîche hachée, au goût

• Tabasco au goût

Préparation

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1. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Réserver.

2. Dans une poêle, faire sauter les champignons et les crevettes dans l'huile environ 5 minutes. Poivrer et réserver.

3. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon. Ajouter les carottes, l'ail, les échalotes et le gingembre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajouter les épinards, les vermicelles, les crevettes, les champignons et la sauce soya. Mijoter quelques minutes.

5. Servir en garnissant d'arachides et de coriandre.