Recette inspirée de Foodlavie

 

Cuisson : 20 min

Portions : 4

Ingrédients

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Soupe :

• 4 oeufs 

• 1 c. à tab. d'huile végétale

• 1 c. à tab. de beurre

• 4 gousses d'ail, pelées et émincées

• 12 shiitakes ou champignons cremini, tranchés

• 350 g (12.3 oz) de nouilles ramen, au choix

• 1 L (environ 4 tasses) de bouillon de légumes

• 3 tasses d'eau

• 250 ml (1 tasse) d'edamames

• 3 oignons verts, émincés

• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée

• 1 feuille de nori, émiettée

• Sauce soya, au goût

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Épices shichimi : 

• 1/2 feuille de nori, émiettée

• Zeste d'une orange, coupé

• 20 g de piment de cayenne, moulu

• 10 g de graines de sésame

• 5 g de gingembre moulu

• 5 g de graines de pavot

• 1.25 g de poivre blanc moulu fort

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Préparation

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1. Dans un bol, mélanger les épices shichimi. Réserver.

2. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Déposer les 4 oeufs quand ça bout. Ramener à ébullition, couvrir et réduire le feu pour que l'eau frémisse continuellement. Cuire 6 minutes pour obtenir des oeufs mollets. Refroidir sous l'eau froide et écaler les oeufs. Réserver.

3. Entre-temps, chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile et le beurre. Y déposer l'ail et les parties blanches (près du bulbe) des oignons verts. Baisser le feu à moyen-doux et cuire quelques secondes. Ajouter et faire sauter les champignons. Cuire 4 minutes en brassant de temps à autre.

4. En même temps, amener un grand chaudron avec le bouillon de légumes et l'eau à ébullition. Lorsque ça bout, y déposer les nouilles (ramens) et les cuire en suivant les instructions du paquet (environ 3 à 4 minutes). Éteindre le feu et répartir d'abord les nouilles dans les bols. Goûter au bouillon... s'il n'est pas assez goûteux à votre goût, ajouter un peu de sauce soya ! 

5. Ensuite, répartir également le bouillon dans les bols à l'aide d'une louche.

6. Garnir les bols d'edamames, de champignons, de feuilles de nori, des oeufs coupés en deux, des oignons verts et de la coriandre. 

7. Chaque personne peut garnir son bol d'une touche de shichimi, si désiré (c'est piquant, mais délicieux) !