Recette de Loounie Cuisine

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Cuisson : 1 h 10 min

Portions : 8

Ingrédients

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• 1 oignon, émincé

• 2 c. à tab. d'huile végétale

• 2 c. à tab. de fumée liquide BBQ

• 1 c. à thé de sirop d'érable

• 1 1/2 (375 ml) de bouillon de légumes 

• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes ou d'eau, pour la cuisson

• 2 tasses de farine de gluten

• 1/2 tasse de farine tout usage

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 1 c. à thé de poudre d'oignon

• 1/2 tasse de levure alimentaire
   

Préparation

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1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Transvider dans un récipient à hauts rebords.

2. Ajouter la fumée liquide, le sirop d'érable et 1 1/2 tasse de bouillon de légumes. Broyer à l'aide d'un bras mélangeur.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine de gluten, la farine tout usage, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la levure alimentaire.

4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, bien mélanger et pétrir de 1 à 2 minutes. Diviser la pâte en 8 portions égales, puis façonner chaque portion en saucisse.

5. Envelopper chaque saucisse dans une pellicule plastique ou dans du coton à fromage (étamine) et nouer les deux extrémités.

6. Dans une casserole, porter à ébullition le reste du bouillon. Plonger les saucisses dans le bouillon et les faire pocher pendant 60 minutes à feu doux.

7. Retirer les saucisses du bouillon et les laisser refroidir. Retirer la pellicule plastique. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

8. Faire griller à la poêle ou sur le barbecue.