Recette inspirée de Nuttinelli et TheKitchenMaus

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Cuisson : 1 h

Portions : 8 saucisses

Ingrédients

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Saucisses véganes :

• 1 oignon, émincé

• 1 c. à tab. d'huile végétale

• 2 gousses d'ail

• 1/4 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés

• 2 c. à tab. de pâte de tomates

• 1/2 c. à thé de thym

• 1 c. à tab. de paprika fumé

• 1 c. à thé de cumin

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 1/2 tasse d'eau pétillante

• 1 1/2 tasse de farine de gluten (vital wheat gluten)

• Poivre

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Sauce au curry :

• 1 tasse de ketchup du commerce (ou mélange de sauce chili ou de pâte de tomate)

• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

• 5 c. à thé de poudre de cari jaune

• 2 c. à thé de paprika fumé (si possible, sinon du doux)

• 1 c. à thé de poudre d'oignon

• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

• 2 c. à thé de sauce Worcestershire

• 6 c. à tab. d'eau

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Préparation

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1. Préparer les saucisses. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Transvider dans un robot-mélangeur.

2. Ajouter tous les ingrédients (excepté la farine de gluten) et pulser pour obtenir une consistance lisse et homogène. 

3. Incorporer la farine de gluten et pulser quelques coups jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Retirer la boule de pâte et la pétrir pendant 5 minutes sur un plan de travail propre.

4. Couper la boule de pâte en 8 morceaux équivalents. Les rouler en forme de saucisses. Enrober chaque saucisse d'un petit papier parchemin puis d'une papier d'aluminium et bien serrer pour conserver la forme.

5. Cuire les saucisses à la vapeur dans un chaudron pendant environ 35-40 minutes. Ensuite, griller les saucisses cuites sur le BBQ ou au four quelques minutes pour une meilleure texture.

6. Entre-temps, préparer la sauce. Dans un petit chaudron, chauffer le ketchup à feu moyen. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger continuellement jusqu'à ce que la mousse arrête. Baisser le feu à doux, ajouter le restant des ingrédients de la sauce. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pour 5 à 10 minutes. 

7. Servir les saucisses avec de la sauce chaude et saupoudrer de poudre de cari jaune pour finaliser le look !