Recette de @elavegan

 

Cuisson : 30 min

Portions : 8

Ingrédients

​

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 oignon, haché

• 1 bâton de céleri, en dés

• 2 carottes, en dés

• 10 oz (200 g) de champignons, en dés

• 4 gousses d'ail, émincées

• 1 c. à thé d'origan séché

• 1 c. à thé de basilic séché

• 1 c. à thé de poudre d'oignon

• 1 c. à thé de sirop d'érable ou de sucre, au choix

• Une pincée de piment fort séché (chili flakes), au goût

• Sel et poivre, au goût

• 1/3 tasse de vin rouge ou de bouillon de légumes

• 2 tasses de bouillon de légumes

• 3 tasses (750 g) de tomates en dés avec leur jus ou de sauce tomate nature

• 1 feuille de laurier

• 1 tasse (250 g) de lentilles brunes ou vertes séchées, trempées

• 1 c. à thé de sauce soya

• 1 c. à thé de vinaigre balsamique

• 1/2 tasse de lait végétal non sucré

• 1 c. à thé de fécule de maïs

• Pâtes, au choix

• Fromage, au choix

​

Préparation

​

1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri, les champignons et les carottes. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, le sirop d'érable et toutes les épices. Laisser cuire pour 1 minute en remuant fréquemment.

2. Déglacer avec le vin ou le 1/3 tasse de bouillon de légumes. Intégrer le reste du bouillon de légumes, les tomates en dés, la feuille de laurier et les lentilles. Amener à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes (ou plus longtemps, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites).

3. Ajouter la sauce soya et le vinaigre balsamique. Dans un petit bol, mélanger le lait à la fécule de maïs et incorporer à la sauce. Goûter et ajuster les assaisonnements.

4. Servir avec des pâtes, et du fromage si désiré.