Recette de Marie-Claude

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Cuisson : 20 min

Portions : 4 - 6

Ingrédients

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• Une noix de beurre

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 casseau (227 g) de champignons, tranchés

• Quelques tranches de pancetta ou de prosciutto cru, au goût

• 1 échalote française, hachée

• 1 petit oignon, haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/3 à 1/2 tasse de vin blanc sec

• 1 contenant de crème 15 ou 35%

• 1/2 tasse de parmesan, râpé

• 2 c. à tab. de ciboulette, ciselée

• Poivre noir moulu, au goût

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Préparation

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1. Dans une grande poêle adhésive, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Y cuire les champignons et la pancetta quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajouter l'échalote et l'oignon. Faire revenir 2 minutes. Incorporer l'ail et remuer. Cuire à feu vif 1 minute.

3. Déglacer à feu vif avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié (environ 3 minutes). Ajouter la crème et cuire en remuant à feu assez doux à découvert pour que ça réduise et que ça épaississe un peu. 

4. Une fois les pâtes cuites, éteindre le feu sous la sauce. Incorporer le parmesan et la ciboulette et bien remuer. 

5. Servir la sauce chaude sur les pâtes et poivrer au goût.