Recette de Zéro diète (Karine Larose)

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Cuisson : 30 min

Réfrigération : 30 min

Portions : 6

Ingrédients

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Salade de pâtes : 

• 1 poivron rouge, en lanières

• 1/2 aubergine, pelée, en dés

• 1 courgette, en rondelles

• 10 champignons, en quartiers

• 1/2 oignon rouge, en dés

• 1 c. à tab. huile d'olive

• 2 gousses d'ail, pressées

• Sel et poivre

• 1 c. à thé de thym, séché

• 1 c. à thé d'origan, séché

• 13 oz (375 g) de fusilli multigrains (ou n'importe quel type de pâtes, bon sens !)

• 4 oz (120 g) de fromage féta, émietté

• 1/3 tasse de noix de grenoble

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Vinaigrette : 

• 4 tomates séchées, dans l'huile

• 2 c. à tab. de vinaigre balsamique

• 5 feuilles de basilic, hachées finement

• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

• 3 c. à tab. d'huile d'olive

Préparation

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1. Préchauffer le four à 425 °F. Faire chauffer un chaudron d'eau pour les pâtes.

2. Dans un grand bol, combiner les légumes et l'oignon. Ajouter l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le thym, l'origan et bien mélanger.

3. Étaler sur une plaque de cuisson et faire griller au four environ 20 minutes. Laisser refroidir.

4. Cuire les pâtes al dente, puis laisser refroidir aussi.

5. Pour la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un mixeur et pulser. 

6. Mélanger tous les ingrédients refroidis pour la salade et y ajouter le féta et les noix. Incorporer la vinaigrette en mélangeant. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez trop faim !