Recette de France

 

Cuisson : 30 min

Portions : 4

Ingrédients

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• 1 tasse de riz (mélange de riz basmati et riz sauvage), rincé et égoutté

• 2 tasses d'eau

• 12 asperges, en tronçons

• 1 échalote, hachée

• Quelques citrons confîts, coupés

• 2 pavés (environ 300 à 400 g) de saumon

• Aneth, haché

• Jus de citron

• Huile d'olive

• Sel et poivre

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.

2. Dans un petit chaudron, faire revenir l'échalote avec un peu d'huile. Mettre le riz et faire griller 1 minute.

3. Ajouter l'eau et saler. Porter à ébullition à découvert, puis laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes, avec le couvercle. Surveiller seulement pour voir si l'eau est absorbée complètement, ne pas brasser avant la fin de la cuisson.

4. Dans un autre petit chaudron ou au micro-ondes, faire blanchir les asperges 2 à 3 minutes.

5. Sur une plaque de cuisson huilée, mettre les asperges blanchies et le saumon. Saler et poivrer. Enfourner 12 à 15 minutes.

6. Assembler le riz tiédit avec le saumon et les asperges. Ajouter les citrons confîts, le jus de citron et une bonne quantité d'aneth hachée. Rectifier l'assaisonnement.

7. Manger la salade tiède ou une fois refroidie.