Recette inspirée de Les recettes de Caty

 

Cuisson : 1 h

Portions : 4 

Ingrédients

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• Huile d'olive

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1-2 échalotes françaises, hachées

• 1 tasse de riz sauvage, non cuit

• 2 1/2 tasses d'eau

• Sel

• 1 casseau (227 g) de champignons au choix, tranchés

• Quelques branches de persil plat (italien) ou frisé, haché

• Quelques tiges de ciboulette, ciselée

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Préparation

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1. Dans un petit chaudron, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir 1 à 2 minutes les échalotes. Ensuite, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute à feu moyen.

2. Ajouter le riz et l'eau. Saler. Porter le tout à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

3. Ensuite, enlever le couvercle et continuer de faire mijoter (pendant environ 20 minutes) jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit cuit. 

4. Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir les champignons et la ciboulette dans un peu d'huile. 

5. Lorsque le riz est cuit, l'incorporer à la poêlée de champignons. Y mélanger la moitié du persil.

6. Servir en garnissant du reste de persil dans chaque assiette.