Recette de Téta

 

Cuisson : 30 min

Portions : 4

Ingrédients

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• 1 lb (450 g) d'un mélange de coeurs et de foies de poulet, désossés et coupés en morceaux

• 2 c. à tab. de beurre

• 1 oignon, coupé en dés

• 1 à 2 c. à tab. de cannelle

• 1 c. à thé de poivre Georges (cannelle, muscade et poivre noir, en parts égales)

• 2 tasses de bouillon de poulet ou un mélange de bouillon et d'eau

• 1 tasse de riz basmati, rincé et égoutté

• 1/3 tasse de noix de pins, si désiré (garniture)

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Idée d'accompagnement

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Dinde ou poulet rôti au four

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Préparation

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1. Dans un grand chaudron adhésif, faire fondre le beurre. Y incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. 

2. À feu moyen-vif, ajouter les coeurs et les foies de poulet. Les faire revenir et cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés (environ 5 minutes). Ajouter du beurre si ça colle trop. Incorporer la cannelle et le poivre et bien mélanger. 

3. Déglacer en incorporant l'entièreté du bouillon. Amener à ébullition. Lorsque ça bout, incorporer le riz et ramener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (soit environ 20 minutes).

4. Entre-temps, faire rôtir les noix de pins dans une petite poêle.

5. Servir le riz aux petits coeurs et aux foies dans les assiettes et les garnir de noix de pins avant de manger.