Recette de La cuisine de Jean-Philippe

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Cuisson : 25 min

Portions : 2

Ingrédients

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• 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté

• 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

• 1 oignon, haché

• 2 1/2 tasses (227 g) de champignons sauvages, émincés

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 c. à tab. de vinaigre de cidre

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 2 c. à thé de sirop d'érable

• 1 c. à thé de sambal oelek (ou une pincée de chili flakes)

• 1/2 tasse de petits pois surgelés

• Sel et poivre, au goût

• Quelques tranches d'avocat, au goût

• Quelques amandes effilées, au goût

• Quelques feuilles de coriandre, au goût

Préparation

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1. Dans une casserole, mettre le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle à feu doux de 10 à 14 minutes.

2. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle 10 minutes. Réserver.

3. Dans une grande poêle à hauts rebords ou un wok, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile à feu moyen-vif de 5 à 10 minutes.

4. Ajouter le quinoa cuit, le vinaigre, la sauce soya, le sirop d'érable, le sambal oelek et les petits pois. Saler et poivrer et cuire encore 4 à 5 minutes.

5. Servir le quinoa forestier chaud en le garnissant d'avocat, d'amandes et/ou de coriandre, au choix.