Recette de Ricardo

 

Cuisson : 1 h

Réfrigération : 30 min

Portions : 4

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Ingrédients

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Garniture :

• 2 betteraves jaunes cuites, coupées en tranches

• 2 betteraves rouges cuites, coupées en tranches

• 1 1/4 tasse de fromage féta en dés

• 1 1/4 tasse de crème 15% ou de lait

• 2 oeufs légèrement battus

• 2 c. à tab. de ciboulette ciselée

 

Croûte :

• 1 1/4 tasse de farine tout usage

• Pincée de sel

• 1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes

• 2 c. à tab. d'eau glacée

 

Préparation

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1. Préchauffer le four à 400 °F, grille au bas du four.

2. Pour la croûte, dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à l'obtention de petits pois. Ajouter l'eau. Mélanger de nouveau pour que la pâte se forme. Ajouter de l'eau au besoin.

3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Fonser un plat à quiche de dix pouces et réfrigérer trente minutes.

4. Dans un bol, mélanger une tasse de fromage féta, la crème, les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l'abaisse. Étaler les betteraves et le reste du fromage.

5. Cuire au four environ 45 minutes.