Poulet en sauce aux arachides sur courge spaghetti

Recette de Zéro diète (Karine Larose)

Cuisson : 40 min

Portions : 4

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Ingrédients

• 1 courge spaghetti coupée en deux

• 1/3 tasse de beurre d'arachides naturel

• 1/2 tasse de lait de coco

• 1/2 tasse de bouillon de poulet

• 1 c. à tab. de sauce de poisson

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 2 c. à tab. de vinaigre de riz

• 1 c. à tab.de gingembre râpé

• 1 c. à thé d'huile de sésame

• 1/2 c. à thé de flocons de piments forts (chili flakes)

• 2 c. à thé d'huile d'olive

• 227 g (1/2 lb) de poitrines de poulet en lanières

• 1 poivron rouge émincé

• 2 échalotes émincés

• 2 gousses d'ail pressées

• 2 c. à tab. arachides 

• Basilic frais

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 400 °F. Déposer les courges, côté coupé (intérieur) vers le bas sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 

2. Dans un grand bol, fouetter le beurre d'arachides, le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre, l'huile de sésame et les chili flakes. Réserver un billet d'avion.

3. Dans une poêle à feu moyen-vif, cuire le poulet 5 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poivron et les échalotes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer l'ail et poursuivre encore quelque minutes.

4. Ajouter la sauce et faire mijoter à feu doux. 

5. Quand la courge est cuite, retirer les graines et la défaire avec l'aide d'une fourchette.

6. Servir la courge et le poulet en sauce puis garnir d'arachides et de basilic frais.