​Cuisson : 20 min

Portions : 8

Ingrédients

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Pouding :

• 1 kg (2 lb) de rhubarbe, en morceaux de 2 cm

• 1 1/4 tasse de sucre

• 1 c. à thé de zeste d'orange

• 2 tasse d'eau

• 2 c. à tab. de fécule de maïs

• 1/4 tasse d'eau froide

• 2 c. à thé de vanille

 

Crème anglaise :

• 2 c. à tab. de sucre

• 2 c. à thé de fécule de maïs

• Une pincée de sel

• 1 tasse de lait

• 1 jaune d'oeuf

• 1 c. à thé de vanille

• Muscade

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Préparation

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1. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre, le zeste d'orange et l'eau. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux. Faire mijoter sans couvrir jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre (environ 5 à 10 minutes).

2. Mélanger la fécule de maïs à l'eau froide et incorporer à la rhubarbe. Cuire à feu modéré en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et ne soit plus brouillé.

3. Laisser bouillir doucement environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille.

4. Transvider dans un bol de service, attendre que ça refroidisse et mettre au fridge.

5. Pour la crème anglaise, dans une casserole épaisse, faire chauffer le sucre, la fécule de maïs et le lait pour que le mélange épaississe légèrement.

6. Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf puis y incorporer au fouet une demi tasse du mélange chaud. Puis transvider cette prép en fouettant dans le mélange de lait. Cuire à feu doux en remuant environ 2 minutes. Retirer du feu une fois que le mélange ait épaissi.

7. Incorporer la vanille et la muscade au goût. Couvrir et réfrigérer.