Recette de Coup de pouce

 

Cuisson : 20 min

Portions : 6

Ingrédients

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• 1 1/4 lb (625 g) de pommes de terre à chair jaune

• 1 lb (500 g) de filets de saumon

• 2 c. à tab. de jus de citron

• 4 c. à thé d'huile d'olive

• 4 c. à thé de moutarde à l'ancienne

• Sel et poivre

• 2 c. à tab. de ciboulette fraîche, ciselée

• 1 c. à tab. d'aneth frais, haché

• 8 petits cornichons, coupés en cubes

• 2 oeufs, cuits durs, coupés en morceaux

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les patates 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, laisser refroidir et couper en morceaux. Réserver.

3. Entre-temps, faire cuire 12 minutes au four sur une plaque tapissée de papier parchemin les filets de saumon salés et poivrés. Émietter la chair du saumon à la fourchette et réserver.

4. Dans un grand bol à salade, mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde et le sel et le poivre. Y ajouter les pommes de terre cuites, le saumon, la ciboulette, l'aneth et les cornichons. Bien mélanger et enrober de vinaigrette. Incorporer à la fin les oeufs délicatement.

5. Servir en accompagnement ou en repas !