Recette de Goodfood

 

Cuisson : 20 min

Portions : 2

Ingrédients

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• 225 g de champignons cremini

• 90 g de bébé roquette ou de bébé épinards

• 1 échalote française

• 1 citron

• 225 g de pappardelle fraîches ou d'autres pâtes

• 2 gousses d'ail rôties

• 27 g de noix de grenoble

• 100 g de ricotta

• Huile d'olive

• Sel et poivre

• 2 c. à tab. de beurre

Préparation

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1. Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Zester et pressder le jus du citron. Couper les champignons en deux et trancher finement. Hacher finement l'ail rôti. Peler et trancher finement l'échalote. Dans un bol, combiner la ricotta avec le zeste de citron ; saler et poivrer au goût.

2. Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajouter les noix et griller 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer immédiatement les noix grillées sur une planche à découper sèche. Une fois qu'elles ont assez refroidi pour être manipulées, hacher grossièrement. Essuyer la poêle.

3. Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'ail rôti et cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les champignons et cuire 4 à 5 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Pendant la cuisson des champignons, ajouter les pâtes à la casserole d'eau bouillante, en les sépaant avec vos doigts au fur et à mesure. Cuire, en remuant parfois, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et bien égoutter les pâte. Mélanger les pâtes avec un filet d'huile d'olive afin d'éviter qu'elles ne collent.

5. À la poêle de champignons, ajouter les pâtes, le beurre, le jus de citron et l'eau de cuisson. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

6. Dans un bol, mélanger la roquette avec un filet d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Répartir les pâtes entre vos assiettes. Déposer la ricotta assaisonnée et la roquette sur le dessus. Garnir de noix de grenoble.

7. Bon appétit!