Recette inspirée de @feelgoodfoodie

 

Cuisson : 15 min

Portions : 8-10

Ingrédients

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• 1-3 betterave de taille moyenne, bouillie

• 1 tasse de lait d'amandes ou de lait régulier

• 1 oeuf

• 1 c. à tab. de beurre, si désiré

• 1/2 c. à tab. de vanille

• 2 c. à tab. de sirop d'érable

• 1 tasse de farine de blé entier

• 1 c. à tab. de poudre à pâte

• Une pincée de sel

• 1/4 d'un bloc de tofu soyeux, si dans le frigo, il y a

 

*Si les betteraves sont exploitées à des fins esthétiques (tel qu'avoir des pancakes fuschia over the top cute), une betterave est assez. Ajouter plus de betteraves pour que le dish goûte un peu la betterave !

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Préparation

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1. Au robot mélangeur, pulse la betterave et le lait jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2. Rajouter l'oeuf, le beurre, la vanille et le sirop d'érable. Mélanger de nouveau.

3. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger de nouveau.

4. Dans une poêle, faire cuire environ 3 c. à tab. du mélange, en prenant soin d'écraser la boulette pour en faire une pancake. Retourner quand le premier côté est doré pour répéter avec le second côté.