Recette de Végérama

 

Cuisson : 20-30 min

Portions : 4

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Ingrédients

 

• 2 tasses de courge musquée, épluchée et coupée en morceaux

• 1 1/3 tasse de farine

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé de levure chimique

• 1/3 tasse de beurre

• 1 oeuf, légèrement battu

• 2 c. à tab. de lait

• 3 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 poireaux, tranchés

• 5 tasses (350 g) de cavolo nero (chou italien aux grandes feuilles), coupé en lanières

• 1 c. à tab. de feuille de thym

• 1 tasse de haricots jaunes cuits

• 200 ml de cidre sec

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

• 4 c. à tab. de crème sure ou de yogourt nature

• Persil, au goût

• Sel et poivre, au goût

 

Préparation

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1. Faire cuire la courge. L'écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 160 °F.

3. Verser dans un bol, la farine, le sel, le bicarbonate et la levure. Faire fondre 3 c. à tab. de beurre et l'incorporer aux ingrédients secs en remuant. Ajouter la courge écrasée, l'oeuf et le lait puis bien mélanger pour obtenir une pâte molle.

4. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à tab. d'huile et avec une cuillère, déposer un quart de la pâte dans la poêle afin de former un petit pain rond. Déposer un deuxième petit pain dans la poêle. Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver au four chaud en attendant les autres pains. Répéter avec les deux autres pains.

5. Faire chauffer l'huile et le beurre restant dans la poêle à feu moyen-doux. Faire revenir les poireaux environ 4 minutes. Ajouter le cavolo nero et le thym. Cuire en remuant 3 minutes.

6. Ajouter les haricots et le cidre. Faire cuire à feu moyen-vif de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le cidre ait réduit de moitié. Réduire le feu et ajouter le reste des ingrédients.

7. Servir les petits pains chaud accompagnés de sauce et de persil.