Recette de Coup de pouce

 

Cuisson : 1 h

Portions : 10

Ingrédients

​

• 1 tasse de farine tout usage

• 1 tasse de farine de blé entier

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/2 à 1 c. à thé de cannelle moulue

• 1/2 c. à thé de sel

• 1 oeuf, légèrement battu

• 1/2 tasse de sucre

• 4 tasses de légumes (patate douce, carotte, rutabaga, panais, etc.), hachés finement

• 1/2 tasse d'huile de canola

• 1/3 tasse de sirop d'érable

• 1 c. à thé de vanille

• 1/2 tasse de pacanes ou noix de Grenoble, entières

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, les légumes, l'huile, le sirop d'érable et la vanille. Verser sur le mélange d'ingrédients secs et remuer à la spatule jusqu'à ce que le tout soit humecté, sans plus. La pâte sera grumeleuse.

4. Verser la pâte dans un moule à pain huilé de 9 pouces par 5 pouces (23 x 13 cm). Parsemer le dessus de noix.

5. Cuire environ 60 à 65 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.