Cuisson : 10 min

Portions : 2

Ingrédients

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• 3 à 4 blancs d'oeuf

• 1 jaune d'oeuf

• Une goutte d'eau

• 2 oignons verts, hachés

• Fromage de chèvre, émietté

• Tomates cerises, coupées en deux, si désiré

• Autre fromage (ex. : féta), émietté, si désiré

• Poivre

• Huile d'olive

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Préparation

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1. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais non secs. Environ 5 à 10 minutes au fouet à la main... ça fait des pipes !

2. Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau et du poivre dans un petit bol. Incorporer le jaune battu à la spatule dans la mousse de blancs d'oeufs.

3. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer une goutte d'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons verts tranquillement 1 à 2 minutes.

4. Verser la préparation à omelette dans la poêle de manière uniforme sur les oignons verts grillés. Couvrir la poêle et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-doux. Surveiller l'omelette.

5. Incorporer le fromage émietté sur la moitié de la surface ronde de l'omelette. Puis, à l'aide d'une spatule dégager les rebords et la replier en deux pour couvrir la surface fromagée. Cuire avec le couvercle encore 1 minute.

6. Si désiré, à l'aide d'une assiette, retourner l'omelette complètement et la remettre dans la poêle pour faire dorer mieux l'autre côté. Cuire 2 minutes de plus.

7. Servir chaud avec du pain grillé et des patates déjeuner (pour un bon brunch) !