Recette de Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes (Madame Labriski)

 

Cuisson : 42 min

Portions : 12

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Ingrédients

 

• 1/2 tasse de purée de dattes

• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée ou de yogourt nature

• 1 1/4 tasse de lait, au choix

• 2 oeufs

• 1 c. à tab. d'extrait de vanille

• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à tab. de poudre à pâte

• 1/2 c. à tab. de cannelle moulue

• Une pincée de sel

• 1 tasse de farine

• 1/4 tasse de graines de chia

• 3/4 tasse de dattes dénoyautées, en morceaux

• 1/2 tasse de pacanes, en morceaux

 

Préparation

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1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, le lait et les oeufs.
3. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Attendre l'émulsion et bien remuer.
4. Incorporer à la spatule le restant des ingrédients.
5. Verser la pâte dans des moules à muffins. Décorer de pacanes si désiré.
6. Cuire environ 42 minutes.