Morue à la provençale

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Salade de pamplemousse, de banane et de menthe

Cuisson : 0

Portions : 1

Ingrédients

1/2 pamplemousse, coupée en cubes
1 banane, tranchée
1 c. à tab. de miel
5-6 feuilles de menthe, déchiquetées

Préparation

Dans un bol de service, déposer la banane et le pamplemousse. Ajouter la menthe sur le dessus et drizzle de miel.

Galettes de sarrasin

Recette de Zéro diète (Karine Larose)

Cuisson : 10 min

Portions : 4

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine sarrasin
1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 oeuf
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
2 c. à soupe d'huile de canola

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le sel.
Incorporer doucement le second mélange au premier. Ajouter de l'eau en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Chauffer dans une poêle.

Pouding de chia

Repos : 8 h

Portions : 2

Ingrédients

1 canne de lait de coco
5 c. à tab. de graines de chia
Sirop d'érable, au goût

Préparation

Verser le contenu de la canne de lait de coco dans un récipient. Ajouter les graines de chia. Mélanger.
Réfrigérer pour 8 heures. Mélanger le contenu du récipient durant cette période, au besoin.
Garnir de fruits au choix et manger.

Gâteau aux bananes, avoine et quinoa

Cuisson : 45 min

Portions : 10

Ingrédients

1/4 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de farine d'avoine
1/4 tasse de flocons de quinoa ou d'avoine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 bananes mûres, écrasées
1/4 tasse de yogourt nature

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F, grille au centre.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre grand bol, battre ensemble la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer en mélangeant bien les bananes en purée et le yogourt.
Incorporer le mélange sec au mélange liquide à la spatule.
Verser la préparation dans un moule rond à gâteau ou un moule rectangulaire à pain.
Cuire au four environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un pic inséré en ressorte propre.

Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage

Recette inspirée de Ricardo

Cuisson : 30 min

Repos : 1 h

Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)

Ingrédients

Crêpes :

1 oeuf
1/2 tasse de farine de sarrasin
1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
1 1/2 tasse de lait
Une pincée de sel
1 c. à tab. de beurre, fondu

Béchamel :

1 petit oignon, haché finement
2 c. à tab. de beurre
2 c. à tab. de farine
1 tasse de lait
Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
Sel et poivre

Garnitures :

1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
8 tranches de jambon, au choix
1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé

Préparation

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
Préchauffer le four à 350 °F.
Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servir et manger chaud !

Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage

Recette inspirée de Ricardo

Cuisson : 30 min

Repos : 1 h

Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)

Ingrédients

Crêpes :

1 oeuf
1/2 tasse de farine de sarrasin
1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
1 1/2 tasse de lait
Une pincée de sel
1 c. à tab. de beurre, fondu

Béchamel :

1 petit oignon, haché finement
2 c. à tab. de beurre
2 c. à tab. de farine
1 tasse de lait
Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
Sel et poivre

Garnitures :

1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
8 tranches de jambon, au choix
1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé

Préparation

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
Préchauffer le four à 350 °F.
Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servir et manger chaud !

Saucisses végé

Omelette soufflée au chèvre

Riz sauvage aux champignons et au persil

Salade de concombres et radis

Morue à la provençale

Recette de Victor

Cuisson : 15 min

Portions : 4

Ingrédients

4 filets de morue (environ 150 g/portion)
2 oignons, en dés
1 gousse d'ail, hachée
Huile d'olive
2 tomates, en dés
Persil frais, au goût
Sel et poivre

Idées d'accompagnement

Chou-fleur rôti, canneberges et noix de pins

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.
Dans une poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans une goutte d'huile, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Réserver au frigo.
Cuire au four sur une plaque légèrement huilée la morue, salée et poivrée, environ 15 minutes (jusqu'à ce que le poisson se détache).
Dans un petit bol, mélanger les oignons refroidis, les tomates et le persil. Saler et poivrer.
Servir la salsa froide ou tiède avec le poisson chaud.

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