Recette inspirée de CearasKitchen

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Cuisson : 25 min

Portions : 4

Ingrédients

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Pâte à mantis :

• 3 tasses de farine tout-usage

• 1 c. à thé de sel

• 1 à 2 tasses d'eau tiède

 

Farce aux champignons :

• 2 paquets (227g chaque) de champignons blancs ou creminis, coupés en quartiers

• 1 oignon, coupé en morceaux grossiers

• 1/2 tasse de persil plat ou frisé

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre

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Sauce :

• 1 grand pot de yogourt nature

• 4 à 5 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 c. à tab. de pâte de tomates

• 1 grosse tomate, hachée finement

• 1 c. à thé de chili flakes (flocons de piment fort broyés)

• 1 c. à thé de paprika

• 1 à 2 c. à tab. de menthe séchée

• Sel et poivre au goût

Préparation

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1. Préparer la pâte. Mélanger la farine et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter de l'eau tranquillement. Mélanger avec une fourchette et former une boule avec les mains. Pétrir quelques minutes, mais pas trop. Mettre la boule de côté, dans un bol recouvert d'un linge propre.

2. Dans un robot-mélangeur, préparer la farce: mettre les champignons, le persil et les gousses d'ail. Pulser pour former des morceaux très petits. Assaisonner au goût. 

3. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le mélange de champignons avec une goutte d'huile. Réserver.

4. Entre-temps, sur une surface propre enfarinée, déposer la boule de pâte. La séparer en deux et commencer avec une moitié. Avec un rouleau, l'aplatir et bien rouler pour que la pâte soit environ 2-4 mm d'épaisseur. Couper la pâte en petits carrés d'environ 1 po x 1 po (2-3 cm par côté). 

5. Préparer les mantis: mettre une petite boule de farce sur chaque carré et refermer les quatre coins pour former un genre de losange (regarder des photos de mantis pour bien comprendre le pliage).

6. Ensuite, faire bouillir de l'eau dans un grand chaudron. Faire cuire les mantis farcis environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter et réserver.

7. Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir les éléments de la sauce: l'huile d'olive, les gousses d'ail, les flocons de piment, le paprika, la menthe, la pâte de tomate et les morceaux de tomate. Faire revenir 2-4 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver. 

8. Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature avec du sel. 

9. Pour le service, mettre des mantis chauds dans un bol, verser un peu de yogourt salé, puis compléter le tout avec 2 à 3 cuillères de sauce tomate épicée chaude!