Recette de Zéro diète (Karine Larose)

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Cuisson : 1 h 10 min

Portions : 4

Ingrédients

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Manicotti :

• 8 manicotti

• 1 1/2 oignon moyen, haché finement

• 2 c. à thé d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 boîte (398 ml ou 14 oz) de sauce tomate

• 1 c. à thé d'origan séché

• 1 c. à thé de basilic séché

• Sel et poivre au goût

• 2 c. à tab. de parmesan, râpé

• 1/2 tasse de crème 15%

• 250 ml (5 oz) de veau haché

• 6 champignons, hachés

• 2 c. à tab. de chapelure italienne

• 3/4 de fromage mozzarella

 

Salade de chou :

• 1 pomme verte, en julienne

• Jus d'un demi citron

• 1/2 sac de salade de chou préparée

• 1 c. à tab. de canneberges séchées

• 1/2 oignon vert, émincé

• 1/2 c. à tab de graines de céleri

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Vinaigrette :

• 1/4 tasse de yogourt nature 0%

• 2 c. à tab. de vinaigre de cidre

• 1/2 c. à tab. de miel

• Sel et poivre au goût

Préparation

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1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans une casserole, faire revenir 1/2 oignon dans 1 c. à thé d'huile d'olive. Ajouter 2 gousses d'ail, la sauce tomate, l'origan, le basilic et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan et la crème.

3. Dans une poêle, faire sauter le reste de l'oignon dans 1 c. à thé d'huile l'ail restant, puis le veau haché et les champignons. Cuire jusqu'à ce que le veau perde sa couleur rosée. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter 3/4 de tasse de sauce rosée et la chapelure. Farcir les manicotti.

4. Mettre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson. Placer les manicotti les uns à côté des autres. Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage. Gratiner au four environ 50 minutes.

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

6. Dans un saladier, mélanger les pommes avec le jus de citron, puis ajouter les ingrédients de la salade. Incorporer la vinaigrette. Réfrigérer avant de servir.