Recette de Téta

 

Cuisson : 30 min

Portions : 8 à 10

Ingrédients

​

• 1 paquet (500 g) de rigatoni (ou penne très larges)

• 1 1/2 lbs de viande hachée maigre (ou 1 1/2 tasses de protéines végétales texturées déshydratées, réhydratées dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes)

• 1 boîte de sauce tomate, non épicée et non salée

• 1 gros oignon, en dés

• 2 oeufs

• 2 c. à tab. de beurre

• 2 c. à tab. de farine

• 2 tasses (500 ml) de lait

• Sel et poivre Georges (1/3 cannelle, 1/3 muscade, 1/3 poivre noir)

• Fines herbes séchées : sarriette, origan et/ou thym.

​

Préparation

​

1. Dans un chaudron d'eau bouillante salée, faire cuire les rigatoni al dente. Égoutter, huiler très légèrement et réserver.

2. Entre-temps, préparer la sauce à la viande. Dans une poêle à hauts rebords, faire revenir l'oignon, puis ajouter la viande, la sauce tomate, le sel et le poivre Georges. Laisser mijoter à feu doux en gardant le couvercle, juste pour que la sauce soit bien chaude au moment de préparer le plateau.

3. Dans les dernières minutes de cuisson de la sauce et des pâtes, faire la béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre doucement. Incorporer la farine et mélanger au fouet pour faire un roux. Ajouter un oeuf et le lait graduellement en fouettant continuellement pour ne pas former de petits motons. Ajouter les fines herbes séchées de votre choix en brassant continuellement, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

4. Préchauffer le four à 400 °F.

5. Dans un plat en vitre rectangulaire allant au four, placer la moitié des rigatoni cuits dans le fond du plat uniformément. Étaler toute la sauce à la viande sur cet étage de pâtes.

6. Garnir du reste des pâtes (de manière uniforme encore). Verser la béchamel sur l'ensemble de la surface du plat.

7. Battre le second oeuf avec un peu de sel et poivre. Badigeonner à l'aide d'un pinceau la surface avec l'oeuf délicatement.

8. Enfourner environ 30 minutes en surveillant le dessus de la béchamel ; ça doit devenir doré ou bruni, mais pas brulé. Si ça ne grille pas assez, mettre le four à broil 2 minutes en surveillant.