Recette de Les cuisines Tanha

 

Cuisson : 30 min

Portions : 4

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Ingrédients

 

• 1/2 tasse de chou-fleur, en fleurets

• 2 carottes, coupées en dés

• 2 pommes de terre, coupées en dés

• 1/2 tasse de petits pois

• 2 oignons, hachés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 feuilles de laurier

• 1 c. à tab. de feuilles de fenugrec sechées

• 3 c. à thé de graines de cumin

• 2 c. à tab. de poudre de cari

• 1 c. à thé de poudre de cardamom verte

• 1/2 c. à thé de poudre de curcuma

• 1/2 pouce de gingembre frais haché

• 2 c. à tab. de pâte de tomate, diluées dans 2 c. à tab. d'eau

• 1 tasse de lait d'amandes

• 1/2 tasse de noix de cajou

• 1/3 tasse de raisins secs

• 3 c. à tab. d'huile d'olive

• Eau

• Sel et poivre

 

Préparation

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1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les oignons. Ajouter le gingembre, l'ail, la moitié des noix de cajou et un peu d'eau. Laisser cuire deux minutes en remuant.

2. Mettre cette préparation dans un mixeur, ajouter 2 c. à tab. de lait et réduire en pâte. Réserver.

3. Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile, les graines de cumin, les feuilles de laurier, les raisins secs et le reste des noix de cajou. Lorsque les noix sont dorées, ajouter la pâte (étape 2), la poudre de cari, le curcuma, le concentré de tomate et 3 c. à tab. d'eau. Mélanger.

4. Ajouter tous les légumes, verser la moitié du lait et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes.

5. Ajouter le reste du lait, couvrir et laisser cuire encore 12 à 15 minutes à feu doux.

6. Ajouter la poudre de cardamom et le fenugrec. Bien mélanger. Saler et poivrer.