Recette de Téta

 

Cuisson : 50 min

Repos : 30 min (1 h pour les kobebas boules)

Portions : 8

Ingrédients

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Pâte :

• 3 tasses de blé concassé (bulgur #2)

• Eau froide

• 3 gros oignons, hachés

• 1 1/2 lb (environ 700 g) de viande hachée de façon tartare

• 1/2 c. à thé de poivre Georges (cannelle, muscade et poivre noir en parts égales)

• 1 pincée de muscade

• 2 c. à thé de sel

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Farce :​

• 1 gros oignon, haché finement

• 1 steak de boeuf (faux-filet), coupé en petits cubes à la main

• 2 c. à tab. de noix de pins (pignons)

• 1 c. à tab. de beurre

• Sel et poivre

• Une pincée de muscade

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Idée d'accompagnement

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Salade de concombres, menthe et yogourt

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Préparation

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Pâte :

1. Mettre le blé concassé dans un bol avec de l'eau froide pour recouvrir le blé. Laisser tremper 30 minutes. Égoutter le blé avec les mains. Réserver.

2. Dans le robot culinaire, hacher graduellement les oignons, la viande hachée et le blé essoré. Pulser deux fois pour rendre la pâte homogène. 

3. Mettre le sel, le poivre Georges et la muscade.

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Farce :

1. Faire revenir les cubes de viande avec les oignons dans une poêle avec le beurre. Ajouter les noix de pins, le sel, le poivre et la muscade. 

 

Kobeba plateau :

1. Préchauffer le four à 375 °F. 

2. Dans un grand plateau rectangulaire allant au four, mettre la moitié de la pâte uniformément dans le fond. Garnir de la farce et répartir le restant de la pâte sur le dessus. 

3. Mettre des morceaux de beurre sur le dessus.

4. Cuire au four environ 30 minutes à découvert. Surveiller et couvrir si ça devient trop doré sur le dessus. Cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

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Kobebas boules :

1. Façonner des boules avec un peu d'eau dans les mains en garnissant d'une cuillère de farce chaque boule de pâte.

2. Les mettre au congélateur 1 heure pour faire tenir les boules. 

3. Dans un grand chaudron, faire chauffer de l'huile végétale. Faire frire les boules dans l'huile et les égoutter dans une assiette avec un papier absorbant.

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