** Faire tremper une nuit complète si les haricots et pois chiches sont secs.

 

Cuisson :10 min (instant pot)

Portions : 24

Ingrédients

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• 2 gousses d'ail 

• 1 c. à. t. coriandre moulue ou coriandre fraîche

• 1/2 tasse huile d'olive

• 1/3 tasse jus de citron ou lime

• 1/2 tasse tahini

• 1 tasse pois chiches et haricots noirs secs (soaked 8h puis rincés, égouttés)

• Eau pour cuisson des légumineuses

• Sel, poivre et paprika au goût

 

**Variante sans cuisson :

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• 1 canne de pois chiches, égouttés

• 2 poivrons rouges, rôtis

• 5 c. à tab. de jus de citron

• 2 gousses d'ail

• 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à tab. de persil, haché

• Sel, au goût

• 1/4 c. à thé de sauce harissa ou sriracha, si désiré

• 1/2 tasse de coriandre

• 1 c. à tab. de menthe

Préparation

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1. Instant pot : Cuire High Pressure les légumineuses pendant 10 min. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson et mettre légumineuses dans le robot mélangeur/malaxeur.

2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre et l'huile d'olive, et pulser fréquemment tout en balayant les rebords pour bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l'huile à travers le trou et de l'eau si la texture est trop grumeleuse. Ajouter coriandre en pulsant une dernière fois.

3. Servir avec pois chiches grillés comme décoration, pain pita ou naan ou crudités.

 

**Variante :

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1. Mettre tout dans le blender et blender jusqu'à ce que la consistence soit homogène.