Recette de Curieux Bégin (restaurant L'Épicurieux, épisode 14 mai 2020)

 

Cuisson : 20 min

Portions : 4

Ingrédients

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• 1 oignon, haché

• 2 tasses (500 ml) de graines de tournesol

• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

• 60 g (2 oz) de fromage de chèvre cendré

• 1 lb (450 g) de champignons sauvages

• Beurre ou huile pour la cuisson

• Sel et poivre

• Pousses de tournesol

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Préparation

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1. Dans une poêle à fond épais, faire fondre 3 c. à tab. de beurre (ou moins si l'envie de suinter du gras n'est pas tout à fait présente) à feu moyen. Y ajouter l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2. Monter le feu à moyen-vif, ajouter les graines de tournesol et cuire en remuant constamment, jusqu'à légère coloration.

3. Verser le vin blanc et réduire à presque sec.

4. Verser la crème, ajouter le fromage, saler et poivrer. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et réserver.

5. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient colorés légèrement. Saler et poivrer.

6. Servir le mélange de graines de tournesol, garnir de la poêlée de champignons et de pousses de tournesol.