Fougasse à la courgette et au pesto

Recette de Le livre d'or de la cuisine végétarienne

Cuisson : 20 min

Repos : 1 h 15 min

Portions : 4-6

Ingrédients

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• 1 c. à tab. de levure instantanée

• 1/2 c. à thé de sucre en poudre
• 3/4 tasse (200 ml) d'eau chaude
• 2 3/4 tasses de farine tout usage
• 3/4 tasse de pomme de terre, écrasée
• 1 courgette, taillée en julienne
• 2/3 tasse (150 ml) de pesto
• 2 c. à tab. de pignons de pin
• Sel, au goût

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Préparation

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1. Dans un bol, délayer la levure et le sucre dans l'eau, puis laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la pomme de terre, le mélange de levure et d'eau avec un peu de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Façonner une boule.

4. Mettre dans un bol huilé et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

5. Préchauffer le four à 450 °F.

6. Huiler ou tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

7. Saler la courgette.

8. abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur en forme de disque, sur la plaque de cuisson, et la creuser légèrement du bout des doigts.

9. Étaler le pesto sur la pâte. Couvrir avec la courgette et les pignons de pin.

10. Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la fougasse soit levée et dorée.

11. Servir avec un supplément de pesto si désiré.