Cuisson : 40 min

Portions : 6

 

Ingrédients

 

• Beurre, au goût

• 2 tasses de rabioles, pelées et hachées

• 1 carotte moyenne, pelée et râpée

• 1 pomme de terre, pelée et hachée

• 1 oignon, haché

• 1 c. à tab. de farine

• 5 tasses de bouillon, au choix

• 1 feuille de laurier

• 1/2 c. à thé de muscade

• Poivre et sel, au goût

• 1/2 tasse de crème, si désiré

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Préparation

 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Mettre les rabioles, l'oignon, la patate et faire cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant. Retirer les légumes de la casserole et réserver.

2. Retirer la casserole du feu et incorporer la farine au beurre pour former une pâte lisse. Ajouter peu à peu le bouillon en remuant constamment. Faire cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaissise légèrement.

3. Remettre les légumes dans la casseroles et ajouter le sel, le poivre, la muscade et la feuille de laurier.

4. Baisser le feu et laisser frémir de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en brassant de temps à temps.

5. Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier, et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer à feu doux. Incorporer la crème et cuire 4 minutes. Ne pas laisser bouillir.

6. Servir ! Enfin !